Die Stadt wurde 1913 mit der Eröffnung des gleichnamigen Bahnhofs der Central Northern Railway gegründet. Die Stadt, die ursprünglich als Estación Perico bekannt war, gehörte zu denen, die während der Regierung des populistischen Führers von 1946 bis 1955 nach Juan Domingo Perón umbenannt wurden.
Gouverneur Horacio Guzmán wählte Perico 1961 als Standort für den zukünftigen Internationalen Flughafen El Cadillal aus, und die Anlage wurde 1967 eingeweiht (1992 wurde sie zu Ehren von Guzmán umbenannt).
Lange Zeit ein Zentrum für die Produktion und den Vertrieb von Tabak, gründeten die Erzeuger von Perico 1969 die Cooperativa de Tabacaleros de Jujuy, und kurz darauf wurde eine bedeutende Zigarettenfabrik von Massalin Particulares eröffnet.
Die strategische Lage der Stadt zwischen der Provinzhauptstadt San Salvador de Jujuy und der Stadt Salta machte den Bahnhof zu einem der verkehrsreichsten in der Region. Die Privatisierung des Ferrocarril-Generals Manuel Belgrano nach 1992 führte jedoch zur Schließung des Bahnhofs.
Das National Agricultural Technology Institute unterhält eine Einrichtung in Perico. In Perico wurde eine Zona Franca (Freie Wirtschaftszone) eingerichtet, und das Werk Nobleza Piccardo der Stadt wurde zum größten Produzenten und Exporteur von Tabakprodukten aus Blue Virginia in den USA.
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