Abacada - Andrea Parodi

 

Speisen

Sardischer Pecorino

Seadas

• Burrida
• Pecorino, ein Schafskäse
• Pane Carasau, dünnes getrocknetes Hirtenbrot, auch Carta di musica (Notenpapier) genannt; wird aus Weizenmehl, Hefe und Salz hergestellt; die dünnen Fladen werden schnell und sehr heiß zweifach gebacken, damit sie lange haltbar bleiben
• Pane Guttiau, eine Version des Pane Carasau mit Olivenöl
• Porcheddu, Spanferkel gegrillt
• Culurgiones, eine Nudelspezialität Sardiniens, vergleichbar mit Ravioli
• Seadas/Sebadas, große, in Olivenöl gebackene Käsetaschen mit Honig (Süßspeise)
• Fregula, eine verbreitete Art Hartweizengrieß in kleiner Kugelform
• Malloreddus, kleine sardische Gnocchi (Nudelsorte)
• Bottarga, getrockneter Rogen, vor allem der Meeräsche, werden in Nudelgerichten (vorwiegend Spaghetti) verwendet
• Casu Marzu, überreifer Schafskäse mit Fliegenmaden

Getränke

• Cannonau (auch Grenache genannt), ein kräftiger Rotwein
• Monica Nera, auch unter dem Synonym Monica di Sardegna, eine autochthone Rotweinrebe aus Sardinien
• Vermentino di Gallura, einziger Weißwein aus Sardinien mit DOCG-Bezeichnung
• Vernaccia di Oristano, ein Weißwein
• Ichnusa, Lagerbier, das aus Maisschrot gebraut wird
• Mirto, weißer oder roter Likör, hergestellt aus den Früchten der auf der Insel verbreiteten Myrte
• Limoncello, ein süßer Zitronenlikör