Die markante Pyramide des Mont Ventoux ist eine der drei charakteristischsten Berge der Provence und bildet eine Sprach- (zwischen Nord- und Südokzitanisch) und auch Klimagrenze (zwischen gemässigtem und Mittelmeerklima), der praktisch ganzjährig aus Norden das Rhônetal hinabwehende Mistral hat ihm zu seinem Namen verholfen.
Neben seiner touristischen Bedeutung (Wandern, Fahrrad- und Motorsport) wurde der Mont Ventoux auch zum UNESCO - Biosphärenreservat erklärt.
Auf dem windumtosten "Mons Ventosus" wurde wohl bereits zu keltischer Zeit eine Windgottheit angebetet; die vom italienischen Dichter und Humanisten Francesco Petrarca literarisch festgehaltene Beschreibung der Erstbesteigung des Mont Ventoux gilt als bedeutende Schwelle des Übergangs vom Mittelalter ins Zeitalter der Aufklärung, zumindest als "Geburtsstunde" des Alpinismus, indem die Natur als inspirierende Schöpfung und naturwissenschaftliches Interessensgebiet einen neuen Stellenwert bekam.
Im 15. Jhdt. wurde in Gipfelnähe die Chapelle Sainte-Croix erbaut, von der nach den Religionskriegen nur noch die Apsis bestehen blieb.
In den folgenden Jahrhunderten erlebte der Mont Ventoux die Abholzung seiner Flanken zugunsten des Baus von Kriegsschiffen in Toulon und die Wiederaufforstung. Um 1882 wurde ein meteorogisches Observatorium im Gipfelbereich eingeweiht, im 2. Weltkrieg formierte sich ein Abschnitt der Résistance im Bereich des Mont Ventoux.
Auf der 1885 erbauten Zufahrtsstrasse auf den Mont Ventoux wurde 1900 erstmals ein Automobilrennen mit drei Teilnehmern durchgeführt, später wurden in den vom Automobilclub Avignon organisierten Rennen Kategorien von Motorrändern und Seitenwagen geführt. Nachdem bereits zu Beginn des 20. Jhdt. Fahrradrennen durchgeführt wurden, wurde der Mont Ventoux erstmals 1951 von der Tour de France überquert, seither gehört der Ventoux immer wieder zum Tour-Programm. Traurige Berühmtheit erlangten die letzten Kehren unterhalb des Gipfels im brütendheissen kargen Geröllgebiet durch den durch Aufputschmittel und Überlastung herbeigeführten Dopingtod des britischen Fahrers Tom Simpson im Jahre 1967.
Auf den Ventoux werden auch Marathon resp. Halbmarathonläufe durchgeführt, gemächlicher geht sich's auf den Wegen der Grandes Randonnées, die Fernwanderwege GR4 und GR9 führen über den Ventoux. Seit ca. 1925 befindet sich Mont Serein ein Skigebiet.
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